Nos auteurs
L'équipe éditoriale de Kombu Magazine : des profils ancrés dans le métier, qui écrivent sur ce qu'ils connaissent.
Camille Durand
Consultante en gestion d'instituts de beauté
Camille accompagne depuis 12 ans les instituts de beauté indépendants en France sur leur structuration commerciale et leur passage au numérique. Ancienne gérante de deux instituts en région parisienne, elle conseille aujourd'hui plus de 80 établissements par an sur la fidélisation, l'organisation interne et la transition vers les outils digitaux. Elle intervient régulièrement à l'INSEEC et au CFA Stephenson sur les modules entrepreneuriat beauté.
Thomas Leclerc
Expert-comptable spécialisé restauration et commerce
Thomas est expert-comptable diplômé (DEC 2013), associé du cabinet Leclerc & Associés à Lyon. Il accompagne plus de 200 établissements de restauration et commerces de proximité en Rhône-Alpes sur leurs problématiques de gestion, fiscalité et conformité. Spécialiste des certifications NF525 et de la fiscalité du F&B, il publie régulièrement sur l'actualité fiscale des indépendants. Co-auteur du guide "Gérer sa restaurant en 2025" (éditions L'Harmattan).
Nadia Berthier
Spécialiste exploitation et rentabilité en restauration
Nadia couvre pour Kombu tout ce qui se joue en salle et en cuisine plutôt que dans le bureau du comptable : coût matière, construction des prix, ratios d'exploitation, organisation des équipes et recrutement. Elle s'appuie sur les référentiels du secteur, les données publiques (INSEE, DARES, France Travail) et les publications professionnelles (UMIH, GHR, L'Hôtellerie Restauration), qu'elle cite systématiquement. Sa ligne : un chiffre sans source ne vaut rien, et un conseil qui ne tient pas un service du vendredi soir non plus.