Recruter en restauration en 2026 sans s'aligner sur les gros salaires
Planning, coupures, intégration : ce qui retient vraiment un salarié dans un restaurant indépendant quand vous ne pouvez pas surenchérir sur la paie.
Restaurant
Conseils, gestion, marketing et fiscalité pour restaurateurs indépendants. Tout pour faire prospérer votre établissement.
Marge brute restaurant : les ratios de référence et comment lire un écart
Marge brute, ratio matière, masse salariale, loyer, prime cost : les fourchettes du secteur et la méthode pour repérer le ratio qui dérape avant qu'il coûte cher.
Fixer ses prix en restauration : la méthode complète
Coefficient multiplicateur, prix psychologique, prix de marché : les trois méthodes pour fixer vos prix, augmenter sans perdre de clients et nettoyer votre carte.
Coût matière d'un plat : la méthode de calcul complète
Fiche technique, rendement, pertes, coût portion et ratio cible : la méthode complète pour calculer le vrai coût de revient d'un plat et fixer son prix.
Certification NF525 : ce qui a vraiment changé pour les caisses en 2026
NF525, attestation éditeur, certificat accrédité, amende de 7 500 euros : l'état exact de la réglementation des logiciels de caisse en France en 2026.
Restaurant : êtes-vous prêt pour le 1er septembre 2026 ?
Facture électronique, NF525, additions clients : ce qu'un restaurant doit réellement avoir fait avant septembre 2026, et ce qui peut attendre l'an prochain.
Réduire les no-shows en restaurant : 6 méthodes qui marchent
Confirmation SMS, acompte, surbooking, blacklist : guide concret pour limiter les réservations qui ne se présentent pas dans la restauration française.